Ергономіка на кухні

Плануючи нову кухню, ми перш за все замислюємося про її дизайн та естетичність. Якщо замислитись, скільки часу господиня проводить там за приготуванням їжі та виконанням інших домашніх обов'язків та оцінити, скільки нахилів, присідань та поворотів має вона виконати, то Ви неодмінно замислитеся про необхідність правильної організації робочого простору на кухні. Грамотний проект кухні дозволить не лише заощадити сили господарки, а й підвищити продуктивність її праці.

Будь-яка кухня містить 3 основні центри активності, які відповідають діяльності при приготуванні їжі:

• Холодильник та шафи – це для зберігання;
• Обробна поверхня та миття – для первинної обробки продуктів;
• Плита та духовка – для основного приготування їжі.

Якщо поєднати центри цих основних шляхів переміщення під час приготування їжі, ми отримаємо «робочий трикутник» кухонного простору. Скорочення довжини основних шляхів переміщення – це основне завдання правильної організації ергономічної кухні. Всі дії при цьому виправдані, зусилля мінімальні, а продуктивність висока.
Часто розташування центрів діяльності під час приготування їжі утворює не трикутник, а пряму лінію. З позиції ергономіки така розстановка вважається найменш прийнятною, оскільки потребує безліч зайвих рухів. Якщо планування Вашого робочого простору на кухні не дозволяє сформувати класичний трикутник, фахівці радять розташовувати мийку між плитою та холодильником, а відстань від раковини до центрів приготування та зберігання має бути не більше 70 см.

"Золоті" розміри робочого трикутника

Ми визначилися, що ергономічно оптимальне розміщення «мийка-холодильник-плита» має формувати трикутник. Наступне питання, яке виникає – які довжини у сторін трикутника мають бути, оскільки як зайва свобода, так і надмірна тіснота і скутість при рухах значно підвищують стомлюваність. Ми допоможемо розрахувати основні параметри робочого простору Вашої кухні.

Основні рекомендації щодо параметрів робочого трикутника:
1. Кожна сторона має бути від 100 до 270 см, а периметр трикутника не повинен перевищувати 810 см;
2. На шляху перетину від одного центру активності до іншого не повинно бути перешкод у вигляді шафок, відкритих дверей тощо;
3. Миття має бути оточене вільною поверхнею радіусом не менше 60 см;
4. Плита повинна мати не менше 40 м порожньої робочої поверхні з кожного боку;
5. Біля ручки холодильника має бути не менше 50 см вільного простору;
6. Якщо одній кухні постійно працюють кілька людина, то оптимально організувати кілька робочих трикутників. Наприклад, при організації кухонного простору з двома трикутниками миття повинні знаходитися на максимальному віддаленні один від одного, а плита і холодильник утворювати вершини трикутників, шляхи переміщення якими не перетинаються.

Згідно з дослідженнями, середньостатистична господиня на звичайній кухні за день здійснює близько 100 переміщень між центрами діяльності, здійснює близько 50 різних дій, приблизно 80 разів відчиняє та закриває дверцята шафок, ящики, близько 30 разів використовує прилади. Її витрачені сили можна значно заощадити: для цього достатньо правильно організувати робочий простір кухні. Застосувавши наші поради, досвід, Вашу фантазію, можна створити справді ефективний «робочий трикутник» та перетворити приготування їжі на справжнє задоволення!